L’AIL NOIR

L’AIL NOIR

L’ail noir est transformé et il est en vente au kiosque de Bulzail tout comme en épicerie.

Au Japon, au début des années 2000, le professeur Jin-Ichi Sasaki, spécialiste en immunologie, à découvert, suite à des travaux universitaires, de multiples vertus thérapeutiques à l’ail noir. Les Amérindiens en connaissaient déjà les vertus et transformaient de l’ail en ail noir il y a déjà quelques siècles.

L’ail noir est considéré comme un alicament (aliment/médicament). Il peut être utilisé en complément alimentaire, soit pour des cures, car il peut contribuer à la lutte contre certains cancers et renforcer le système immunitaire.

Il possède aussi des propriétés antioxydantes, antibiotiques, diurétiques et digestives.

L’ail noir n’est pas une variété d’ail (ne pas confondre avec Allium Nigrum).

Conservation

L’ail noir est un produit de longue conservation lorsqu’il est placé dans un pot de verre hermétique et à température pièce.

L’ail noir Bulzail, en format de 40gr et 100gr, est disponible tout au long l’année à notre kiosque, en épiceries et en boutiques spécialisées. Consultez nos points de vente.

Umami: la cinquième saveur

De ce procédé en étuve, il en résulte une concentration de sucres naturels et d’acides aminés et l’ail obtient la couleur charbon, d’où l’appellation « ail noir »

Sa texture devient souple sous le doigt, mais ferme au couteau. Son goût est d’une surprenante douceur, légèrement acidulé et sucrée comme du vinaigre balsamique, au goût de pruneau, de café, de chocolat, d’un brin réglisse noire et beaucoup de saveur umami.

L’umami rehausse le goût culinaire des plats végétariens et végétaliens et reste longtemps sur la langue et fait beaucoup saliver.

Il ne se définit pas précisément… C’est délicieux, savoureux et c’est une expérience unique! Il faut y goûter pour le découvrir !

Utilisations

TRUCS & ASTUCES

• Petits morceaux : en salade, en tapas et pâté où à la fin de la cuisson des légumes.

• Accompagner d’une pièce de viande et poisson.

• Hamburger (faire revenir avec des champignons et des oignons).

• Mettre dans un Grilled cheese ou avec des pommes de terre.

• Confectionner du beurre à l’ail noir et laisser fondre sur des steaks.

• Excellent avec les plateaux de fromages

• Ajouter une gousse et la faire fondre dans une sauce ou avec du fromage Philadelphia.

• Utiliser pour les desserts (Ex. brownies).

• Finalement, à toutes vos inspirations! 

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