FLEUR D’AIL

FLEUR D'AIL

Méconnue du public, la fleur d’ail peut être un remplacement à l’échalotte. Issue de la semence de variété Music, Bulzail cultive et met à votre disposition la fleur d’ail, un produit savoureux.

La fleur d’ail est la hampe florale de l’ail. C’est une tige en forme de tire-bouchon accompagnée d’un bouton de fleur fermé. Elle doit être retirée précisément à ce moment pour stimuler la croissance du bulbe et plus elle est récoltée tôt, meilleure sera sa tendreté. Sa récolte favorise le développement du bulbe d’ail.

Ce produit, souvent ignoré ou méconnu, à une saveur douce et plus délicate après cuisson que le bulbe d’ail traditionnel. Son goût plus fin suscite une meilleure digestion.

Ainsi, elle a une particularité très avantageuse qui est : l’absence de mauvaise haleine, malheureusement perceptible chez le bulbe.

Elle se consomme comme un légume cru, fraîche en salade, cuite à la vapeur, comme plat d’accompagnement ou même en sauté. Elle donne de la saveur aux plats préparés en cuisson. Toutefois, il est bien important de l’ajouter en fin de cuisson afin de conserver toute la saveur de l’aliment.

Faites votre propre beurre à la fleur d’ail, un pur délice!

Autant qu’un aromate, elle peut ajouter du goût à vos sauces, vinaigrettes et marinades.

Conservation

La fleur d’ail se conserve 3 mois au réfrigérateur dans un sac de plastique. Nettoyer régulièrement. Elle se congèle un an.

En pesto, il vous suffira de la hacher au robot culinaire, d’y ajouter un peu d’huile ainsi que des aromates à votre goût tel que le basilic. Vous pourrez alors la conserver au congélateur dans de petits pots jusqu’à 1 an.

Méthode de congélation

1. Rincer la fleur d’ail à l’eau.

2. La suspendre pour la faire sécher.

3. Congeler entière, en petits morceaux ou hachée.

*Si vous la coupez en petits morceaux, l’étaler sur une plaque à biscuit et la mettre au congélateur. Une fois congelée, déposer les morceaux dans un contenant et mettre au congélateur. 

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